El bizcocho Genovés es un bizcocho italiano llamado así en honor a la ciudad de Génova. Es un pastel muy útil para rellenar con todo tipo de glaseados y cremas, un bizcocho base dentro de la repostería.

Se trata de un bizcocho bastante seco porque en sus ingredientes no se encuentra la grasa. Así que es maravilloso para mojar con almíbar, licor, leche, lo que más nos guste y así darle más personalidad a nuestra tarta.
En este bizcocho la esponjosidad se logra gracias al batido de los huevos con el azúcar, ya que no se utiliza polvo de hornear.

En esta receta he incorporado nueces, para darle un toque crujiente y más sabroso. Los ingredientes que os doy para una capa de bizcocho, si queréis dos capas, duplicamos la receta y así sucesivamente.

INGREDIENTES:

  • 82g harina de repostería
  • 85g azúcar
  • 2 huevos
  • 30ml agua
  • 50g frutos secos variados

CÓMO HACER BIZCOCHO GENOVÉS ESPONJOSO

  1. Picamos los frutos secos.
  2. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar.
  3. Precalentamos el horno a 200ºC.
  4. En un bol ponemos los huevos y el azúcar, con ayuda de una batidora eléctrica de varillas batimos hasta triplicar su volumen.
  5. Tamizamos encima la harina y removemos con movimientos envolventes.
  6. Finalmente añadimos el agua a temperatura ambiente y los frutos secos picados, removemos.
  7. Horneamos a 200ºC durante unos 10-12 minutos. Para saber si está hecho comprobamos con un palillo en el centro, si no sale húmedo ya estará listo para sacar del horno.
  8. Dejamos enfriar 10 min. antes de desmoldar. Luego dejamos enfriar unos 15 min. más.

El bizcocho Genovés estará listo para usarse como base de tarta y rellenarlo como queráis.

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