Castagnole, dulce italiano de Carnaval parecido a las rosquillas

Castagnole, dulce italiano de Carnaval parecido a las rosquillas

¿Qué os parecen los dulces fritos, tipo rosquillas, huesitos de San Expedito, buñuelos… os gustan? La mayoría tienen en común lo siguiente: suelen ser bastante rápidos y fáciles de hacer; ¡viciosos y deliciosos!

Algunos de estos dulces son muy típicos de la Semana Santa, otros de los Carnavales… Los Castagnole son un dulce italiano típico de Carnaval, de los Carnavales venecianos. Básicamente son unas bolitas fritas recubiertas de azúcar, que se parecen bastante a las rosquillas y a los huesitos de San Expedito.

Además es una receta súper fácil de hacer y en un pis pás tendréis un postre riquísimo para devorar… ¡Empecemos ya con la receta de los Castagnole!

INGREDIENTES

  • 40g Mantequilla derretida
  • 1 Huevo
  • 30g Azúcar
  • Ralladura de 1 mandarina o de un limón
  • 1/2 cucharadita de anís en grano (opcional)
  • 25 ml Licor de café o licor de anís
  • 160g Harina repostería, floja
  • 1 Cucharadita colmada de polvo de hornear 

Azúcar blanquilla y azúcar glass a partes iguales para rebozar nuestras bolitas Castagnole

CÓMO HACER CASTAGNOLE

1. En un bol, echamos la mantequilla derretida, 1 huevo, azúcar, la ralladura de mandarina, el licor de café, el anís en grano y removemos bien.

2. En otro bol, mezclamos la harina y el polvo de hornear. Incorporamos a la mezcla anterior, removemos y amasamos hasta que todo esté bien integrado.

3. Llevamos a fuego medio una sartén con abundance aceite de girasol.

4. Mientras se calienta el aceite, cogemos nuestra masa y hacemos pequeñas bolitas, de unos 10-12g aproximadamente.

5. Cogemos una fuente y ponemos papel absorbente. Una vez, el aceite esté caliente, freímos las bolitas Castagnole. Lo suyo, será freirlas a temperatura media, no muy caliente, pues se podrían quemar nuestras bolitas. Estarán perfect pasados unos 2 minutos, 2 min. y medio aprox. Y las vamos colocando sobre el papel absorbente.

6. Mezclamos azúcar blanquilla y glass a partes iguales para rebozar nuestras bolitas. Y las rebozamos en la mezcla de lleno, para que queden bien sabrosas.

Notas:

  • Controlad la temperatura del aceite a la hora de freír los Castagnole.

¿Qué os parece la receta de los Castagnole? Menudo postre tan fácil y rápido, súper resultón, pues tienen un saborazo y textura ideales.

Para ver todo el proceso paso a paso, echad un ojo al video que os dejo justo abajo. Animaros a comentar qué tal os sale. Y por cierto, todas las preguntas serán súper bienvenidas! ¡Hasta la próxima receta!

Cómo hacer OREJAS DE CARNAVAL gallegas súper crujientes

Cómo hacer OREJAS DE CARNAVAL gallegas súper crujientes

¡Carnavales! Días de celebración y de pasárselo bien. Fecha en la que también muchos dulces deliciosos hacen su aparición.

En mi tierra, Galicia, son muy típicas las Orejas de Carnaval «tamén chamadas Orejas de Entroido» básicamente consisten en una masa dulce con mucho sabor, luego se les da forma, cuanto más finitas mejor y se fríen, ¡es el maravillo postre que toca hoy! También se pueden encontrar otros postres deliciosos en los carnavales gallegos, por ejemplo las flores fritas o las filloas de leche.

¿Os apetece hacer ya las Orejas de Carnaval gallegas? ¡Vamos con la receta!

 

INGREDIENTES

  • 250g Harina repostería, floja
  • 50 ml leche
  • 50g Azúcar
  • 20 ml Licor de café o aguardiente
  • 50g Mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita rasa de anís en grano
  • La ralladura de 1 limón
  • 1 Pizca de sal
  • Aceite de girasol para freír las Orejas
  • Azúcar glass para espolvorear al final

COMO HACER OREJAS DE CARNAVAL GALLEGAS SÚPER CRUJIENTES

1. Cogemos nuestro bol preferido,  echamos la harina floja y hacemos un hueco en el centro.

2. En el hueco del centro echamos la leche, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, el licor de café, la cucharadita de anís en grano (si queremos que vayan los pedazos más pequeños podemos picarlo un poco con el cuchillo, la ralladura de limón y una pizca de sal.

3. Removemos todo bien y metemos de lleno nuestras manos para amasar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Tapamos la masa y dejamos que repose 1 hora.

4. Cogemos una sartén grandecilla, echamos aceite de girasol y calentamos a potencia media. En una vitrocerámica lo ideal sería, una vez se haya calentado el aceite, mantenerlo a una temperatura de 6 sobre diez.

5. Con un poco de aceite untamos la mesa dónde vayamos a estirar las orejas. Cogemos pequeñas porciones de masa y estiramos con ayuda de un rodillo, hasta conseguir que queden lo más finas posibles. Lo suyo es estirar una oreja y echarla a freír, estiramos otra y a freír; a no ser que tengamos a alguien cerca para que nos eche una mano.

6. Cuando el aceite se haya calentado bien, echamos con cuidado las orejas. Hay que vigilarlas todo el rato y dar la vuelta cuando los bordes comiencen a estar dorados, se hacen bastante rápido; las ponemos en papel absorbente para que escurra bien todo el aceite.

7. Ahora pasamos todas las Orejas a otra fuente, las espolvoreamos bien con azúcar glass y a comerlas, recién hechas son demasiado, ¡están extremadamente ricas!

Notas:

  • Debemos vigilar las orejas cuando las friamos, si nos despistamos se podrían tostar demasiado.
  • Si las queremos conservar con una textura crujiente, tendremos que mantenerlas bien guardadas, tapadas con papel film, albal, en una cajita hermética…

Las Orejas de Carnaval son un postre maravilloso, de elaboración muy fácil, tan sólo mezclar ingredientes. Y luego está el tema de estirarlas bien finas, una receta entretenida donde las haya. Disfrutad mucho estos Carnavales en compañía de este postre y si os hace, podéis hacerlo en otras épocas del año, no me chivaré jeje

Por cierto, para ver todo el proceso paso a paso, echad un ojo al video justo abajo, si tenéis cualquier duda o comentario ya sabéis, será súper bienvenido!

Leche Frita receta fácil y casera

Leche Frita receta fácil y casera

¿Qué os puedo decir contar sobre la Leche Frita? la Leche Frita es uno de los postres más tradicionales de España, muy típico del norte de España, tan rico, tan fácil … con ingredientes que todos tienen en su despensa.

Es un postre que me trae muchos recuerdos de la infancia, los domingos mi tía abuela solía hacerlo, viene a mi memoria ese sabor, esa textura delicada … ¡era todo un evento!

La leche frita típica es una harina dulce cocinada con leche y azúcar, muy sencillo todo el proceso y con un resultado tremendo.
Manos a la obra y cojamos el delantal!

INGREDIENTES

  • 1/2 Litro leche entera
  • 75g Azúcar
  • 50g Harina fina de maíz (Maicena)
  • La piel de medio limón
  • 1 Huevo y harina necesaria para rebozar
  • Azúcar y canela para espolvorear

CÓMO HACER LECHE FRITA 

1. Apartamos un poco de leche en un tazón y mezclamos bien con la harina fina de maíz hasta que no nos quede ningún grumito.

2.  Infusionamos la piel de limón en el resto de la leche con el azúcar y dejamos que hierva.

3. Incorporamos la mezcla de leche + harina de maíz anterior y removemos sin parar a fuego medio, porque en poco tiempo la mezcla se transforma y espesará. Una vez haya espesado y cogido textura, retiramos del fuego.

4. Echamos la mezcla en un recipiente pequeño bien cubierto con papel film, previamente engrasado. Dejamos que enfríe un poco y guardamos en el frigo unas 2-3 horas. Podemos hacer la mezcla el día anterior y que quede toda la noche en el frigo.

5. Cortamos en cuadrados o rectángulos y rebozamos en harina y huevo. Freímos a temperatura media alta por ambos lados. Y vamos poniendo la leche frita sobre papel absorbente para que escurra bien.

6. Rebozamos al final en una mezcla de azúcar y canela. ¡Y a disfrutar a tope de la leche frita!

Esta receta es la receta tradicional de leche frita, la cual no lleva huevo en la mezcla de la masa, suavecita, cremosa y deliciosa. Ojalá os guste un montón. Mirad todos los pasitos en el video que os dejo justo abajo. ¡Hasta la próxima receta!

Huesitos de San Expedito

Huesitos de San Expedito

Los huesitos de San expedito son un postre muy típico español. Es usual encontrarlos en las pastelerías de distintas provincias durante el otoño y en la Semana Santa. Sobre todo son típicos de Sevilla, una de las ciudades más bonitas de España.

CURIOSIDAD: Se dice que las masas fritas nacieron de la cocina Sefardí, en la Edad Media Española.

Los huesitos de San Expedito pertenecen a la «repostería de convento» dulces riquísimos y con mucha solera elaborados por monjas.

Los huesitos tienen la forma de un dedo, son básicamente una masa elaborada con harina, azúcar, huevo y un toque de licor de anís. En esta receta hago una variación, sustituyo el licor de anís por licor de café, un licor muy típico de mi tierra, Galicia. Si no sois de echar alcohol a los dulces, podéis sustituir el licor por leche sin problema

Vamos ya con la receta!

INGREDIENTES:

  • 240g harina de repostería
  • 1 huevo mediano
  • 60ml licor de café
  • 45ml aceite vegetal
  • 1/2 teaspoon semillas de anís
  • 5g polvo de hornear
  • Aceite vegetal para freír los huesitos.

CÓMO HACER HUESITOS DE SAN EXPEDITO

  1. En un bol mezcla bien el huevo y el aceite.
  2. Ahora añadimos el licor de café y las semillas de anís.
  3. Por último incorporamos la harina y el polvo de hornear. Hay que amasar hasta que estén integrados bien todos los ingredientes.
  4. Dejamos reposar la mezcla unos 15 minutos antes de empezar a formar los huesitos.
  5. Calentamos en una sartén el aceite vegetal y lo ponemos a fuego medio.
  6. Cogemos pequeñas porciones de masa y empezamos a formar los huesitos de San Expedito, tal y como si fuesen pequeños deditos pero no muy delgados.
  7. Freíd los huesitos hasta que empiecen a dorarse por ambos lados. Una vez estén hechos los escurrimos en una fuente con papel absorbente.

Espolvoreamos bien los huesitos con azúcar glass para darle el toque final.

Mirad todos los detalles en video!

ENGLISH RECIPE

San Expedito little bones are a fried dough sticks typical of Spanish cook. It´s usual to see them in the bakeries in autumn and in the Holy Week (Spanish Holy celebration). They are typical of Seville, a beautiful city in the province of Andalucia.

INGREDIENTS:

  • 240g pastry flour
  • 1 medium egg
  • 60ml coffee liquor
  • 45ml vegetable or olive oil
  • 1/2 teaspoon anise seed
  • 5g baking powder
  • vegetable oil for frying

HOW TO MAKE San Expedito little BONES, FRIED DOUGH STICKS

San Expedito little bones are a dough really easy to make and the whole process it is really fun. Let’s go there!

In a bowl mix the egg and olive oil well, then add coffee liquor and 1/2 tsp of anise seed. Finally add pastry flour and baking powder. Knead until all the ingredients are well integrated. When the mixture is finished let it sit about 15 min. before frying the San Expedito little bones.

Take the pan and put vegetable oil, put it on medium heat. Once the dough has rested, take small portions of dough and form the sticks. Fry the bones until become golden brown. And put them in a plate with absorbent paper.

Sprinkle powdered sugar over the San Expedito bones for to give them the final touch!

Look all the details on video and subscribe to my channel Sugar Crown!

Cómo hacer Oreos Fritas (Deep Fried OREOS)

Cómo hacer Oreos Fritas (Deep Fried OREOS)

Creo que a prácticamente todo el mundo le encantan las galletas Oreo, ¿verdad? Las Oreo son muy versátiles en pastelería, se puede hacer casi cualquier postre con ellas, echándole un poco de imaginación pueden quedaros cosillas muy chulas, tanto visualmente como gustativamente hablando.

Las Oreos Fritas son un postre de herencia muy americana, les gusta eso de rebozar y freír cosas dulces, como barritas de chocolate por ejemplo.

Os tengo que avisar que son extremadamente adictivas, se trata de la gran unión de una galleta Oreo con masa de pancake, luego eso lo fríes y madre mía, en cuestión de 1 segundo desaparecerán del plato, son un peligro!

¿Puede haber algo más delicioso en el mundo? Vamos a llevar las Oreos Fritas a otro nivel, ahí va la receta!

INGREDIENTES

  • 100 g harina leudante (harina con polvo de hornear)
  • 100 ml leche
  • 1 huevo
  • 25 g mantequilla derretida
  • 25 g azúcar
  • 1/4 tsp esencia de vainilla
  • galletas Oreo
  • aceite vegetal para freír
  • azúcar glass para espolvorear

Cómo hacer Oreos Fritas (Deep Fried Oreos)

  1. Comenzamos con la masa de pancake. Coge un bowl, mezcla el huevo con el azúcar, luego añade la leche y esencia de vainilla.
  2. Por último incorporamos la harina leudante y muy importante: mezclamos unos 10 segundos aproximadamente. Esto se hace para que el gluten no se desarrolle.
  3. Dejamos reposar la masa del pancake unos 10 minutos.
  4. Echamos aceite vegetal en una sartén y la llevamos al fuego, deberá estar a temperatura media para freír correctamente las Oreos.
  5. Cogemos nuestras galletas Oreo y las vamos rebozando con la masa de pancake. Hay que freírlas por las dos caras, deberán quedar bien doradas.
  6. Importante: hay que dar rápido la vuelta a las Oreo pues se hacen en un pis pás.
  7. Cuando estén listas las ponemos a escurrir en una fuente con papel absorbente.
  8. Espolvoread sobre las Oreo un poco de azúcar glass.

Nota: si no queréis hacer muchas Oreos fritas podéis guardar lo que os queda de masa de pancake para otro día. En la nevera se conserva bien durante dos o tres días.

Espero que os guste la receta mucho, contadme si han tenido éxito en casa, qué os ha parecido el sabor, la textura… ¿Os resistiréis a comer sólo una?

Y no os olvidéis de ver el video!

How to make Deep Fried Oreos

INGREDIENTS:

  • 100 g self-rising flour
  • 100 ml milk
  • 1 egg
  • 25 g sugar
  • 1/4 tsp vanilla extract
  • oreo cookies
  • vegetable oil for frying

I´ll tell you that it´s a fairly simple recipe but very successful! Your family and friends will thank you.

First of all put the sugar and 1 egg in a bowl, mix it well. Then add milk and the vanilla extract. Finally add self-rising flour and mix them for about 10 seconds. This is done so that gluten doesnt´t develop.

Now let the pancake dough rest for about 10 minutes.

Meanwhile take a pan and put vegetable or olive oil, as you like. Heat it to medium temperature, so the cookies aren’t burned.

When the 10 minutes pass we can dip the Oreos in pancake batter. When the oil is quite hot but not much, add the oreos dipped in pancake batter. Fried for the two sides, the cookies are ready when each side is golden.

Important: turn the oreo cookies quickly because they fry very fast.

When the they are golden put them on a plate with absorbent paper. Sprinkle powdered sugar over deep fried oreos.

Note: If you don’t want to make many fried oreos you can store the pancake dough in the fridge to make another day. The pancake batter is kept in good condition for 2, 3 days stored in the refrigerator.

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