Coca Boba, bizcocho esponjoso

Coca Boba, bizcocho esponjoso

Coca Boba, también llamada Coca de Llanda o coca María es un bizcocho muy típico de la Comunidad Valenciana (España). Se caracteriza por ser un bizcocho muy esponjoso con una crujiente costra de azúcar y canela en la superficie.

CURIOSIDAD: Se dice que la Coca Boba nación en un tiempo de economía de guerra cuando muchas casas valencianas guardaban en sus despensas elementos básicos tales como: harina, azúcar, aceite, huevos y leche.

Los ingredientes de esta receta son para un molde grande, con bastante profundidad. O para dos medianos si lo preferís.

INGREDIENTES (2 bizcochos medianos)

  • 3 huevos
  • 200g azúcar
  • 150ml aceite de oliva
  • 300ml leche
  • La ralladura de un limón
  • 350g harina
  • 2 sobres de gaseosas
  • Azúcar y canela para espolvorear por encima.

CÓMO HACER COCA BOBA

  1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos los moldes o molde que vayamos a usar luego.
  2. En un bol batimos los huevos y el azúcar con una batidora de varillas eléctrica hasta que doblemos el tamaño de la mezcla.
  3. Añadimos el aceite, la leche y la ralladura de limón, mezclamos bien.
  4. En otro recipiente mezclamos la harina y los sobre de gaseosa con ayuda de una cuchara.
  5. Juntamos los ingredientes secos con la mezcla previa y removemos con movimientos envolventes.
  6. Espolvoreamos el azúcar y la canela por encima, siendo generosos.
  7. Rellenamos nuestros moldes y horneamos a 180ºC durante unos 35 min. Para estar seguros cogemos un palillo y lo introducimos en el bizcocho, si sale limpio, estará listo.
  8. Antes de desmoldarlo dejamos que enfríe unos 15 min. Y una vez desmoldado, dejamos que enfríe unos 10-15 min. más.

Ya veréis que bizcocho tan esponjoso y delicioso, con esa costra tan crujiente por encima, una mezcla perfecta. Ideal para tomar con un cafecito, un té o lo que más os guste.

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