Cómo hacer OREJAS DE CARNAVAL gallegas súper crujientes

Cómo hacer OREJAS DE CARNAVAL gallegas súper crujientes

¡Carnavales! Días de celebración y de pasárselo bien. Fecha en la que también muchos dulces deliciosos hacen su aparición.

En mi tierra, Galicia, son muy típicas las Orejas de Carnaval «tamén chamadas Orejas de Entroido» básicamente consisten en una masa dulce con mucho sabor, luego se les da forma, cuanto más finitas mejor y se fríen, ¡es el maravillo postre que toca hoy! También se pueden encontrar otros postres deliciosos en los carnavales gallegos, por ejemplo las flores fritas o las filloas de leche.

¿Os apetece hacer ya las Orejas de Carnaval gallegas? ¡Vamos con la receta!

 

INGREDIENTES

  • 250g Harina repostería, floja
  • 50 ml leche
  • 50g Azúcar
  • 20 ml Licor de café o aguardiente
  • 50g Mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita rasa de anís en grano
  • La ralladura de 1 limón
  • 1 Pizca de sal
  • Aceite de girasol para freír las Orejas
  • Azúcar glass para espolvorear al final

COMO HACER OREJAS DE CARNAVAL GALLEGAS SÚPER CRUJIENTES

1. Cogemos nuestro bol preferido,  echamos la harina floja y hacemos un hueco en el centro.

2. En el hueco del centro echamos la leche, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, el licor de café, la cucharadita de anís en grano (si queremos que vayan los pedazos más pequeños podemos picarlo un poco con el cuchillo, la ralladura de limón y una pizca de sal.

3. Removemos todo bien y metemos de lleno nuestras manos para amasar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Tapamos la masa y dejamos que repose 1 hora.

4. Cogemos una sartén grandecilla, echamos aceite de girasol y calentamos a potencia media. En una vitrocerámica lo ideal sería, una vez se haya calentado el aceite, mantenerlo a una temperatura de 6 sobre diez.

5. Con un poco de aceite untamos la mesa dónde vayamos a estirar las orejas. Cogemos pequeñas porciones de masa y estiramos con ayuda de un rodillo, hasta conseguir que queden lo más finas posibles. Lo suyo es estirar una oreja y echarla a freír, estiramos otra y a freír; a no ser que tengamos a alguien cerca para que nos eche una mano.

6. Cuando el aceite se haya calentado bien, echamos con cuidado las orejas. Hay que vigilarlas todo el rato y dar la vuelta cuando los bordes comiencen a estar dorados, se hacen bastante rápido; las ponemos en papel absorbente para que escurra bien todo el aceite.

7. Ahora pasamos todas las Orejas a otra fuente, las espolvoreamos bien con azúcar glass y a comerlas, recién hechas son demasiado, ¡están extremadamente ricas!

Notas:

  • Debemos vigilar las orejas cuando las friamos, si nos despistamos se podrían tostar demasiado.
  • Si las queremos conservar con una textura crujiente, tendremos que mantenerlas bien guardadas, tapadas con papel film, albal, en una cajita hermética…

Las Orejas de Carnaval son un postre maravilloso, de elaboración muy fácil, tan sólo mezclar ingredientes. Y luego está el tema de estirarlas bien finas, una receta entretenida donde las haya. Disfrutad mucho estos Carnavales en compañía de este postre y si os hace, podéis hacerlo en otras épocas del año, no me chivaré jeje

Por cierto, para ver todo el proceso paso a paso, echad un ojo al video justo abajo, si tenéis cualquier duda o comentario ya sabéis, será súper bienvenido!

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