Bizcocho de calabacín con frosting de queso

Bizcocho de calabacín con frosting de queso

Vamos a ponernos manos a la obra con un bizcocho rico y esponjoso de calabacín. Igual os estaréis preguntando qué hace el calabacín metido en un bizcocho… lo mismo que la calabaza o zanahoria el calabacín otorga a los bizcochos una textura peculiar, nos aporta sabor y jugosidad.

Por si fuera poco con el bizcocho, todo ello va rematado con un sabroso frosting de queso en la supercie. Así que la mezcla se vuelve irresistible, una genial fusión de sabores.


Vamos sin más preámbulos con la receta del bizcocho de calabacín!

INGREDIENTES

BIZCOCHO

  • 2 huevos
  • 150g azúcar moreno
  • 120g mantequilla derretida
  • 80ml leche
  • 200g harina leudante (harina con polvo de hornear)
  • 1/4 tsp canela
  • 150g calabacín rallado
  • 40g nueces picadas

GLASEADO

  • 150g queso de untar
  • 5ml zumo de naranja
  • 50g azúcar glass
  • 15g nueces picadas

CÓMO HACER BIZCOCHO DE CALABACÍN

  1. Preparamos y pesamos todos los ingredientes que vayamos a utilizar.
  2. Engrasamos el molde que hayamos elegido para hacer el bizcocho, puede ser un molde alargado de esos para hacer pan o uno redondo, de unos 20 cm.
  3. Precalentamos el horno a 180ºC. y rallamos el calabacín.
  4. En un bol batimos el huevo con el azúcar hasta duplicar su tamaño.
  5. Añadimos la mantequilla derretida, la leche, removemos.
  6. Agregamos la harina leudante, la canela y revolvemos.
  7. Ahora es momento de añadir el calabacín rallado y las nueces picadas. Lo mezclamos todo con movimientos envolventes.
  8. Horneamos el bizcocho de calabacín a 180ºC durante 40-45 min. Para comprobar que está hecho, introducimos un palillo en el centro y si sale limpio, podremos sacar nuestro bizcocho del horno.
  9. Ahora vamos a preparar el frosting de queso. En un bol ponemos el queso de untar, añadimos el zumo de naranja y el azúcar glass, batimos un poco hasta que esté integrado. Llevamos el recipiente de frosting a la nevera hasta que podamos ponerlo sobre nuestro bizcocho.
  10. Dejar enfriar el cake unos 15 min. antes de desmoldarlo.
  11. Cuando el bizcocho esté ya frío lo cubrimos enterito con el frosting y esparcimos las nueces picadas.
  12. Para conservar bien el bizcocho deberemos meterlo en la nevera, hay que hacerlo así por el frosting de queso, para que no se estropee a temperatura ambiente. Si prescindís del frosting y tan sólo hacéis el bizcocho no hará falta guardarlo en nevera.

El bizcocho de calabacín con frosting de queso hará las delicias de vuestros desayunos, postres, meriendas… ideal para casi cualquier ocasión. Lo mejor de todo es que se conservará perfecto en la nevera durante 5 días. Cuando lo vayáis a consumir, meted durante unos 20 segundos el bizcocho en el microondas, estará como el primer día!

Espero que lo disfrutéis mucho, contadme qué tal la experiencia! Echad un vistazo al video para ver todo el proceso, hasta la próxima!

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS:

CAKE

  • 2 eggs
  • 150g brown sugar
  • 120g melted butter
  • 80ml milk
  • 200g self-rising flour
  • 1/4 tsp cinnamon
  • 150g grated zucchini
  • 40g chopped nuts

FROSTING

  • 150g cream cheese
  • 5ml orange juice
  • 50g powdered sugar
  • 15g chopped nuts

HOW TO MAKE ZUCCHINI CAKE

  1. We prepare and weigh all the ingredients that we are going to use.
  2. We grease the mold that we have chosen to make the cake, a round one of about 20 cm.
  3. preheat the oven to 180ºC. and grate the zucchini.
  4. In a bowl, beat the egg with the sugar to double its size.
  5. Add the melted butter, milk, stir. Add self-rising flour, cinnamon and mix.
  6. Now it is time to add the grated zucchini and chopped nuts. We mix everything with enveloping movements.
  7. Bake at 180ºC for 40-45 min. To verify that it is done, we introduce a toothpick in the center and if it comes out clean, we can take our cake out of the oven.
  8. Now we are going to prepare the cheese frosting. In a bowl we put the cream cheese, add the orange juice and powdered sugar, beat a little until it is integrated. Chill until we can put it on our cake.
  9. Let the cake cool for 15 min. before unmolding it. When the cake is already cold, cover it completely with the frosting and sprinkle the chopped nuts.
  10. To preserve the cake well, put it in the fridge, you have to do it for the frosting, so that it does not spoil at room temperature.

Zucchini cake with cheese frosting will delight your breakfasts, desserts, snacks … ideal for almost any occasion. Best of all, it will be kept perfect in the fridge for 5 days. When you are going to consume it, put the cake in the microwave for about 20 seconds, it will be like the first day!

I hope you enjoy it, tell me about the experience! Check out the video to see the whole process, see you!

Pin It on Pinterest

Abrir whatsapp
1
¿Necesitas ayuda? Estoy en whatsapp
¡Hola!

Pregunta lo que quieras, estoy disponible.